皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
1小撮
料酒
5克
盐
1小勺
瘦肉
100克
植物油
适量
皮蛋
2个
姜片
适量
水
1450克
香葱
5克
长粒香米
120克
圆粒糯米
30克

皮蛋瘦肉粥做法步骤

1
米用长粒香，稍加点糯米口感会更好。
2
将米淘洗干净，米中加入植物油拌匀静置10分钟左右。
3
将肉切成小块，用盐、姜片，料酒腌制一下。腌好的肉块用水焯一下，焯去血水。
4
皮蛋带皮放入锅中加入清水、白醋和盐稍微煮一下，去除其腥味。
5
将皮蛋切粒备用。
6
开水锅中加入淘好的米，水一定要一次加足，水开煮30分钟左右。
7
煮至过程中要多搅拌几次，防止粘锅。
8
出锅前8分钟加入焯好的肉块，加入盐、胡椒粉、葱花调味。
9
加入皮蛋拌匀。
10
出锅后加入点葱花提香。
11
暖胃的皮蛋瘦肉粥出锅了。

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