锅巴菜

锅巴菜菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
适量
香油
适量
盐
适量
香菜
适量
水淀粉
适量
生抽
适量
腐乳汁
适量
芝麻酱
适量
小米
适量
绿豆面
适量

锅巴菜做法步骤

1
把绿豆和小米面以2：1混合
2
加入水调成糊状，静置一会
3
平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火
4
舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼
5
煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块，以此类推，做出足够多的锅巴
6
两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀
7
再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁
8
香菜洗净切成小段待用
9
锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味，爱吃辣的可以放点辣椒，再加入葱末和姜末爆香
10
倒入适量的生抽、高汤（没有放清水）和盐
11
转小火加热烧开
12
将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀

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