最正宗的酸菜鱼

最正宗的酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

姜
三片
蒜
6瓣
料酒
适量
干辣椒
适量
葱
1跟
酸菜
适量
泡椒
适量
草鱼
1条
小米椒
适量

最正宗的酸菜鱼做法步骤

1
这是今天所准备的材料，花椒，葱姜蒜，干辣椒，小米椒，酸菜泡椒
2
鱼砍掉鱼头，剔掉鱼肉，切片，然后骨头剁段，清洗干净
3
现在腌制下鱼肉，少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒，一个蛋清，搅拌均匀，在撒入生粉抓匀！鱼骨也有料酒胡椒粉腌制下，不用煎，蛋黄不要丢等下有用
4
锅里放油放花椒爆香，
5
接着放葱姜蒜小米椒干辣椒泡椒炒出香味放酸菜，然后来点白醋
6
接着加入水，鱼头鱼骨，加盐鸡精，大火煮开煮两分钟就可以捞出
7
然后倒入鱼片，把刚才的蛋黄加水搅拌均匀撒入锅中，蛋黄可以让汤汁变白变浓稠，是关键！大火煮开就可以捞出了，切记煮开捞出，煮久鱼片会碎
8
锅里放油，放蒜蓉干辣椒芝麻小火抄一下，倒入装好盘的鱼上面，激发下鱼的香味
9
撒上葱花搞定，你们有什么想吃的可以告诉我

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