咸烧白

咸烧白菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

下饭菜

干辣椒

2－3根

酱油

适量

花椒粉

少量

鸡精

少量

食用油

适量

生姜

少量

五花肉

500g

耗油

少量

花椒粒

适量

芽菜

300－400g

先将五花肉洗净，整块放入水中煮到7分熟，捞出备用。

再将五花肉的肉皮上抹上酱油（可以放点耗油在酱油中），腌制5－10分钟。

热锅放少量油，倒入之前腌肉剩下的酱油，放入整块五花肉，把肉皮朝下，使其跟酱油接触，用小火煎，等肉皮吸收酱油变色后，就可起锅。

五花肉放凉后，切成片，再放入少量的鸡精、花椒粉、酱油等调料（注意：由于芽菜有咸味的，这里就需要再放盐了）。

将芽菜用清水清冼两次（避免芽菜太咸），用手将芽菜里水份挤出。

热锅放适量油，放入干辣椒、生姜片、花椒粒和芽菜一起翻炒，炒出芽菜香味后出锅备用。

将之前味调好的五花肉片放入小盆一片片地铺好，再将芽菜铺在肉片之上，就可放入锅中蒸了。

大概蒸25－30分钟后，便可以出锅了，用盘子倒扣过来，香喷喷的咸烧白就展现在眼前了。