四川泡菜

四川泡菜菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
20个
胡萝卜
适量
冰糖
适量
盐
30g
香叶
4个
桂皮
3厘米
八角
2个
芹菜
适量
水
1000g
泡椒
适量
青菜
两棵
尖椒
适量
包菜
适量
青萝卜
适量
嫩姜
适量
高粱酒
50ml
泰椒
适量

四川泡菜做法步骤

1
将购买的菜洗干净，晾干
2
3
表面的水干透后，把萝卜切块，包菜掰散，姜切片，芹菜切断，继续晾干
4
将瓶子洗干净，晾干后倒入少许高粱酒滚一圈，再次晾干后将蔬菜放入，容易腌好的白菜放在最上面，萝卜放下面。
5
将两片姜，八角，香叶，桂皮，冰糖，花椒放入1000ml水中煮开，开锅五分钟后关火晾凉。
6
开水凉透后加入罐子，水需要没过罐子里的菜，加入高粱酒，泡椒。水封，注意水不要滴到罐子里～大功告成
7
静置半个月，就可以吃了，因为一周亚硝酸盐达到顶值，之后会慢慢下降。注意不要让水干了。

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