玫瑰玛格丽特饼干

玫瑰玛格丽特饼干菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

白砂糖
10克
玉米淀粉
100克
黄油
100克
低筋面粉
100克
糖粉
50克
干玫瑰花
12朵
熟蛋黄
2个

玫瑰玛格丽特饼干做法步骤

1
搞定熟蛋黄：鸡蛋放进锅里煮熟（建议凉水下锅，煮大概八分钟，一定要让蛋黄全部熟，不要煮成溏心蛋哦），捞出把蛋黄取出来碾碎备用；
2
过筛面粉：把低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两遍（面粉过筛是为了增加面粉颗粒间的空气，让面粉更均匀，与黄油混合更充分）
3
玫瑰花瓣：干玫瑰花撕碎，花梗和花心舍弃只留花瓣，尽量揉碎一些，花香会释放的更彻底；
4
打发黄油：黄油软化到手指轻轻按下有坑，倒入糖粉和盐搅拌，用打蛋机打发到发白，体积增大，呈现羽毛状（电动打蛋机中高速大概4分钟左右）；
5
混合熟蛋黄：将熟蛋黄用平时豆浆机里的小筛子过筛加入打发的黄油里，这个步骤有些费时，不过过筛后的蛋黄会更细，成品口感也更细腻些，用勺子不停碾压可以加快速度；
6
全部混合成面团：把面粉再筛入黄油蛋黄混合物内，再加入干玫瑰花瓣，用刮刀翻拌均匀后用手揉捏成面团，会比较干，但是不要着急，也千万不要添加任何水或者牛奶，慢慢握紧，面团不会开裂，成团后用保鲜袋装好放入冰箱冷藏半小时，松弛的面团更容易按压出漂亮的裂纹，时间紧张的也可以不放冰箱直接进入下一步；
7
小饼成形：将面团分成10g左右的小圆球，这个原料大概可以分成32~34份10g的小圆球，均匀放到烤盘上，注意中间稍微留些空隙，因为小饼会有些膨胀，圆球放到烤盘上后用大拇指在中间轻轻按出坑，小球周围会不规则裂开，不要担心，裂开的小球才是漂亮的玛格丽特；
8
最后一步--入烤箱：烤箱预热到170度后，将烤盘放入烤箱，中层，15分钟； 出炉！浓浓的玫瑰和饼干香甜气息萦绕，心情就莫名high起来了，所以有人会说，甜食令人开心。 有小伙伴做过后指出温度高了，的确偏高，做了修正，170度，中下层，15分钟

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