炝炒西兰花虾球

炝炒西兰花虾球菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

鲜

主料

料酒
1汤勺
盐
1茶匙
生抽
1汤勺
干淀粉
2汤勺
橄榄油
1汤勺
青虾
250克

炝炒西兰花虾球做法步骤

1
青虾去头去壳去虾腺，从虾背处破刀。清理好的虾仁放在碗中，撒上1/2茶匙底盐腌制入味后，用厨房用纸吸去虾仁身上多余的水分。
2
放入淀粉用手抓几下虾仁，使淀粉上劲包裹住虾仁。上浆后的虾仁静止5-10分钟。
3
煮锅中倒入适量清水烧沸，淋上少许橄榄油，下入西兰花焯烫30秒捞出。
4
放在冷水中浸泡片刻捞出沥干备用。
5
炒锅加热，倒入适量的炒菜油。约三成热的时候下入虾仁滑炒，微微变色后捞出备用。炒锅倒入底油，约6成热左右，葱炝锅放入西兰花，大火快手翻炒，放入滑过油的虾仁，顺着锅边烹入一勺料酒，淋上生抽，出锅前再加入1/2勺盐调味后即可起锅装盘。

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