酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一小块
蒜
三瓣
料酒
一勺
干辣椒
八只
盐
一小勺
蛋清
一个
淀粉
三小勺
酸菜
250g
泡椒
八只左右
草鱼
一条（二斤四两）

酸菜鱼做法步骤

1
泡椒切段，干辣椒斜切段，姜切粗丝，蒜切片
2
鱼片用料酒，盐，淀粉，鸡蛋，油搅拌腌十分钟
3
鱼头鱼骨待用
4
酸菜切粗一点
5
鱼头鱼骨放锅里煎两面金黄
6
煎好后放进适量水煮至奶白色后，鱼骨鱼头和汤分开盘子装，洗净锅后下油爆香姜蒜泡椒，然后倒酸菜下去炒香，最后倒进汤一起煮开后，放进鱼片煮两分钟，倒进装鱼头鱼骨的盘子即可
7
最后锅里倒油爆香干辣椒，辣椒铲到鱼上去，油继续加温，至冒青烟，将热油倒进鱼上面就ok啦

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