腐竹鱼腩煲

腐竹鱼腩煲菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
2块
蒜
1个
料酒
2勺
酱油
1勺
芹菜
3根
生抽
3勺
白胡椒粉
5克
耗油
1勺
白酒
1勺
腐竹
200克
红葱头
3个
鱼身
1条约400克

腐竹鱼腩煲做法步骤

1
一条大头鱼身（用皖鱼更好），清理干净，对半砍开
2
将鱼肉切片，加入耗油，姜，葱，盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟
3
生姜，红葱头切小块，芹菜切段，叶子备用
4
腐竹掰断，用6成油温炸起泡，捞起放入凉水中泡20分钟
5
泡软的腐竹切段备用
6
热砂锅，热油放入姜，蒜头，红葱头炒香
7
摆入腌制好的鱼块，加入白酒，焖1-2分钟
8
铺上腐竹，加半碗温水，中火焖5分钟
9
放入芹菜断，放一勺盐焖40秒
10
准备生抽，酱油和生粉调成汁，倒入沙煲中，焖20秒
11
放入芹菜叶，即可！

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