红烧排骨面

红烧排骨面菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
料酒
适量
排骨
少许
冰糖
适量
蚝油
适量
盐
适量
香叶
2片
桂皮
1块
八角
2个
生抽
2勺
面粉
适量
老抽
1勺
香菇
两朵
醪糟
适量
青菜
适量
葱段
适量
碱
适量

红烧排骨面做法步骤

1
面粉里放一点点碱，和比碱多一点点的盐 加水和面
2
用筷子搅拌一下 就可以用手揉了 期间如果觉得太稀就加点面粉 （面不能太软） 揉好的面 盖上保鲜袋 醒一会儿（20分钟）
3
冷水下排骨 姜片 料酒 排骨变色有浮末时捞出
4
排骨沥水备用
5
热锅下油 把排骨煸炒一会儿
6
重新起锅，加点热水 再加几块冰糖熬化
7
然后加入排骨 让每个排骨裹上 糖液 让后加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、醪糟（没有醪糟可以加料酒）
8
加入没过食材的热水
9
加入土豆炖20分钟就好了
10
排骨就好啦
11
擀面，使劲擀
12
擀到自己喜欢吃的厚度就行
13
切好后 拌上面粉 防止粘连 然后煮面～煮面的时候别离开哦 小心溢锅，如果溢出来可以加一点凉水
14
开吃！

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