黑麦贝果

黑麦贝果菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
10g
高筋面粉
90g
水
115g
黄油
4g
中筋面粉
90g
黑麦粉
20g
速效酵母
1.5g

黑麦贝果做法步骤

1
所有面团材料混合。
2
揉至形成较为结实的麸质网状薄膜结构。
3
把面团放在温暖处（28-30度）发酵30分钟，注意保湿。
4
30分钟后取出面团，平均分成4份。
5
取一个面团，擀成片状。
6
三分之一处折叠。
7
再折叠剩下的三分之一。
8
把面团对折，用手掌根部把结合处压实。
9
双手擀揉面团，从中间向两边擀成25cm的面棒。并把一端擀成扁平状。
10
把面团另一端放到扁平的一端，结合的部分用手捏实。
11
整形好的面团放到烤盘中，35度最后醒发30分钟。
12
煮一锅开水，沸腾后转为小火，把醒发好的面团在水中过1分钟，每面30秒。
13
取出过好的面团，入烤箱220度，烘烤15分钟。
14
贝果很有嚼劲，很好吃。
15
也可以将贝果切开，加喜欢的材料，做成贝果三明治，很好吃。

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