褡裢火烧

褡裢火烧菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

烙

主料

姜
适量
味精
适量
料酒
适量
酱油
适量
鸡蛋
一个
盐
适量
油
适量
面粉
适量
大葱
适量
肉馅
适量

褡裢火烧做法步骤

1
取面粉500克，打入一个鸡蛋，2勺油，加入温水，和成柔软适中的面团，饧30分钟。
2
肉馅用三分肥七分瘦的肉剁成，加油、料酒、盐、味精、酱油，分次加水，搅打上劲。
3
把大葱切成洗净切成末（多放些葱），姜切成末，加入上述肉馅中。
4
继续搅拌均匀，案板上抹上油（不放薄面），把饧好的面团，揪成大小均匀的剂子。
5
拿一个剂子，按成猫脸状。
6
用擀面杖擀成薄片，只要擀开就行，不必计较形状好开不。
7
把调好的馅，取适量，放饼皮的三分之一处。
8
把上面的三分之一饼皮，向下折起。
9
把下面的三分之一饼皮，向上折起。
10
把左右两边捏紧，向中间折起，捏紧，饼胚就做好了。
11
取平底锅置火上，加热后，锅底摸层油。
12
把做好的饼坯，放入锅里，上面刷油，小火煎2-3分钟。
13
翻面再烙2-3分钟，两面成金黄色即可。

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