红烧蹄髈

红烧蹄髈菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
蒜
3瓣
料酒
2勺
糖
半勺
盐
适量
豆瓣酱
1勺
老抽
半勺
去骨蹄髈
1只

红烧蹄髈做法步骤

1
去骨蹄髈切小块，洗净沥干。姜切片，蒜去皮。
2
蹄髈小块入沸水锅焯水3分钟，捞起洗净沥干。
3
油锅烧热（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小块翻炒均匀。加1勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。
4
加足够多的水淹没肉块，大火煮开后中火慢炖。中途添加2勺料酒，适量盐。炖至皮软肉烂（大约2小时），汤汁收干即可。（图中炖得略略过了头，不过好像更入味）

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