南瓜花式馒头

南瓜花式馒头菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
5克
水
30克
南瓜
200克
酵母
5克
中粉
360克

南瓜花式馒头做法步骤

1
中筋面粉/360克 老南瓜/200克 酵母∕5克 白砂糖∕5克 水∕30克
2
南瓜去皮，切小块，放入锅中，大火蒸15分钟。
3
蒸熟的南瓜晾凉后捣成细腻的南瓜泥。
4
往南瓜泥中加入面粉
5
加入白砂糖。
6
加入酵母
7
搅拌成絮状。根据面团的干湿状况我加了大概30克的水。 因为南瓜含有水分，面粉的吸水性不同，所以这里要根据情况加入少许水，一定要一点一点的加不要手一抖哦。
8
转到案板上揉成光滑的面团。
9
将面团放到一个足够大的容器里，盖上保鲜膜或盖子，放到温暖的地方发酵至2倍大。大概40分钟到1个小时。我是放到烤箱发酵的。 tip：夏天可以放在室温下发酵，冬天可以将面团放入蒸锅中，蒸锅里装有50度左右的水，盖上盖子发酵至2倍大。大概需要1个小时。家里有烤箱的，也可以放到烤箱里发酵。差不多37度，发酵35分钟。
10
判断面团是否发酵好，看体积是否变大，手指戳个洞不变形说明发酵好了。
11
将发酵好的面团取出排气，然后平均分成大小一样的挤子。
12
取个面团搓圆。
13
压扁
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用刀切六刀，中间不要切断。
15
用手将边缘捏合。
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在花瓣上用牙签压出花纹。
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卷好后放到蒸笼里，盖上盖子，进行二次发酵，大概15分钟。然后冷水入锅，蒸20分钟左右。焖个5分钟左右
18
出锅晾凉就可以给宝宝吃了。

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