秘制排骨

秘制排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
冰糖
适量
醋
适量
盐
适量
蒜末
适量
豆瓣酱
适量
水淀粉
适量
番茄酱
适量
葱段
适量
姜块
适量
猪肋骨
适量
柠檬汁小半勺
适量
盐渍桃肉
适量

秘制排骨做法步骤

1
浸泡。将猪肋骨斩件4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右，用清水洗净控水备用；
2
腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用；
3
过油。起油锅，油温五、六成时，将2中排骨放入，中小火慢炸至熟透后，捞出控油备用；
4
煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，下剁碎豆瓣酱，煸炒至出红油，将渣子捞出扔掉，下桃肉、冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水，搅匀，勾少许水淀粉，调成稠味汁，倒入3中排骨，翻炒均匀，出锅装盘即可。

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