尖椒铺蛋

尖椒铺蛋菜谱做法

主料

鸡蛋
4个
盐
适量
葱花
适量
蒜瓣
适量
尖椒
500g
鲜姜切碎
适量

尖椒铺蛋做法步骤

1
尖椒洗净用刀背拍扁，斜切成长丝。
2
鸡蛋4只加少许盐，搅散备用。
3
炒锅放油，油热放入葱花，蒜瓣与鲜姜碎，烹香后将切好的尖椒倒入炒锅翻炒，并加适量盐。
4
尖椒炒至八九分熟，会出少量汤汁，不要紧，将搅散的鸡蛋均匀浇在尖椒上，此时不翻炒，火稍减小，待鸡蛋和尖椒结成一个整体后，用铲子将其小心翻面，尽量保持鸡蛋尖椒呈大块。
5
汤汁收干，鸡蛋呈焦黄色时关火盛出。

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