新疆大盘鸡

新疆大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一个
花椒
十粒左右
土豆
500g
大蒜
五瓣
白砂糖
一汤匙
木耳
20g
洋葱
一个
郫县豆瓣
两汤匙
鸡肉
800g
干豇豆
100g
和好的面
500g

新疆大盘鸡做法步骤

1
凉水中放入切好的鸡块，滚几滚后捞出，冲去血沫后备用
2
姜，蒜，洋葱，干辣皮切块备用，青椒在这里是可选项，只是为了颜色好看而添加～\(^o^)/
3
木耳泡好备用
4
干豇豆不要用水泡！干豇豆不要用水泡！干豇豆不要用水泡！（重要的事情说三遍）清水冲干净即可，泡过的干豇豆煮出来反而硬
5
热油中加入白砂糖和郫县豆瓣，翻炒至油色变红
6
放入鸡块翻炒，直至上色均匀
7
加入姜，洋葱，干辣皮，继续翻炒，翻炒至鸡块中没有水分，洋葱出香味儿
8
翻炒好的鸡块，这里分两种情况：如果你用的是三黄鸡肉鸡之类的鸡，那么只需要加入没过鸡块的开水直接炖煮即可，如果你用的是土鸡，那么需要将翻炒好的鸡块放在高压锅中并加入没过鸡块的开水，压15分钟，再倒入炒锅中进行下一步
9
待鸡肉八成熟，放入木耳，切了滚刀块的土豆
10
干豇豆放在所有菜的最上方，加锅盖，中火闷至鸡肉熟烂，土豆软绵
11
出锅前放蒜和青椒，出锅！这时就可以先端上桌吃鸡肉啦～
12
吃到中场休息时，将和好的面拉成两指宽的面条，煮熟，倒入大盘鸡的汤中，拌匀食用～

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