咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

煮

主料

糖
适量
蚝油
适量
盐
适量
葱花
适量
老抽
适量
生姜
适量
葱白
适量
香菇
适量
茄子
适量
蒜蓉
适量
咸鱼干
适量

咸鱼茄子煲做法步骤

1
茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；
2
油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；
3
香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；
4
咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；
5
锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；
6
最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

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