杏仁排包

杏仁排包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

糖
30克
鸡蛋
30克
盐
2克
牛奶
120克【可适当酌减】
黄油
20克
炼乳
15克
酵母
3克
杏仁片
少许
奶粉
10克
高筋粉
250克

杏仁排包做法步骤

1
除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油继续揉至摔打至光滑有薄膜至扩展阶段。 将揉好的面团放容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵至倆倍大。 【泡沫箱内放入温度计。俩杯温水。根据温度计显示的温度调节水温。温度控制在25到26度】
2
排气分割成60克/个。松弛15分钟。
3
将松弛好的面团擀成长舌状，
4
翻面卷起，捏紧收口处，搓成条状【长度跟模具内长度一样长】
5
排入烤盘内。
6
放温暖处发酵至倆倍大。【泡沫箱内放入温度计。俩杯温热的水。根据温度计显示的温度调节水温。温度控制在33到37度】 表面刷蛋液，撒上杏仁片。 放入预热好的烤箱。170度20分钟上下火中层烤制【温度时间仅供参考】

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