炒猫耳朵

炒猫耳朵菜谱做法

香

主料

姜
5克
葱
5克
鸡蛋
1个
湿淀粉
5ml
盐
2克
瘦肉
80克
青蒜
2棵
面粉
80克
食用油
30ml
青红椒
半个
香菇
3个
海米
10个
沸水
145克左右
莜麦面
80克

炒猫耳朵做法步骤

1
莜麦和面粉混合，倒入沸水，混合揉成光滑的面团，饧半小时。
2
饧好的面团擀成圆片，切细条，再切2cm左右的丁。
3
用大拇指将小丁一个个搓成翘起的弧形小面片，类似猫耳朵的形状，也可以在寿司帘上搓，背面会有好看的花纹。
4
准备配菜：葱姜切末，肉切片，用盐和湿淀粉腌制5分钟，香菇切丁，青红椒切丁，青蒜切末，鸡蛋一个打散，备用。
5
将搓好的猫耳朵煮8成熟，捞出过一遍凉水，再控干水分。
6
炒锅加热，放入油，温热后将一个鸡蛋先炒熟盛出。再放点油，温热后放入葱姜和海米，再放入瘦肉。
7
肉煸炒至肉变色然后加入煮好的猫耳朵，再依次加入香菇、青红椒和熟鸡蛋，煸炒几下，加入盐调味。等青红椒变软，即可加入青蒜，关火即可。

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