火焙小鱼干

火焙小鱼干菜谱做法

主料

小鲫鱼
若干

火焙小鱼干做法步骤

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朋友曾经跟我说过，她很怀念小的时候在农村吃过的那种火焙小鱼干炒青尖椒。她说就是从河里捞的小鱼，随便处理以下，放在土灶的大铁锅上两面焙得金黄，连鱼骨也焙得很酥脆，香气扑鼻。可以保存一段时间，想吃的时候用来炒尖椒，别提有多好吃了！
2
今天整理冰箱，发现里面还有几十条老爸钓的鱼，冻在冷冻室里有段时间了，不新鲜煮汤也不会好喝，想来想去就决定自己尝试做火焙鱼干。
3
虽然我没有农村的大土灶和铁锅，不过我想用可以任意调节温度的电热平底不粘锅应该可以实现，于是就有了以下的杰作，哈哈
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真的是香气扑鼻，酥脆无比，还省去剃鱼刺的麻烦，放在透气的地方凉着，明天炒尖椒吃哈哈。
5
用锅子焙鱼干的时候什么都不用放，油也不要放哦，因为这样鱼肉本身的油脂渗透出来味道才香，而且也方便保存，不会因为时间长有油的“哈啦味”。一定要记得小火慢焙，这样鱼才会酥脆，鱼骨才会香酥

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