全麦面包卷

全麦面包卷菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

烤

主料

糖
30克
鸡蛋
40克
盐
3克
黄油
38克
冰水
135克至140克
酵母
3克
高粉
188克
金磨坊全麦粉
63克

全麦面包卷做法步骤

1
后盐后油法将面团搅拌至面筋扩展状态，滚圆盖保鲜膜放温暖处发酵约2-2.5倍大小。
2
取出面团切割为50克每只，滚圆排气松弛20至30分钟上下，以手轻压在面团上不弹起为佳，将松弛好的面团用手侧面压成锥形，用擀面棍自上而下擀行等腰长三角形片状，从上至下卷卷，中间有间隔的放在烤盘上做最后一次发酵。
3
待面团发酵至2-3倍时，直接烘烤200度23分钟上下（温度和时间根据自家烤箱订）

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