排骨炖豆角一锅出

排骨炖豆角一锅出菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
料酒
适量
花椒
适量
排骨
适量
葱
适量
盐
适量
八角
适量
面粉
适量
老抽
适量
五香粉
适量
色拉油
适量
豆角
适量
东北大酱
适量

排骨炖豆角一锅出做法步骤

1
适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
2
将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
3
将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
4
将面片卷起来，切成小段；
5
将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
6
锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
7
豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
8
锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；
9
烹入料酒、老抽调色、调味；
10
放入豆角翻炒至变色；
11
将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖，大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
12
将面卷放中锅中，盖上锅盖，小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。

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