秘制红烧肉

秘制红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

花椒
一小把
冰糖
10块
葱
半根
盐
1勺
香叶
4片
桂皮
2块
八角
3个
白糖
适量
姜片
10片
五花肉
500克
白酒
适量
红烧酱油
3勺

秘制红烧肉做法步骤

1
选择一块肥瘦相间的下五花。
2
切成三厘米宽的小方块，洗净备用。
3
准备姜片、葱段，和从爸爸那里偷来的白酒。
4
五花肉冷水下锅，加葱段、姜片、15ml白酒，水开后，撇去浮末，待猪肉全部变色捞出。
5
捞出来的猪肉，用冷水反复冲洗干净。
6
热锅冷油，下冰糖，小火炒糖色。
7
糖色炒好后，下五花肉，炒至五花肉微微发焦。
8
准备桂皮，姜片，葱段，香叶，八角，花椒。
9
准备好的调料下锅，一起翻炒
10
配料炒出香味后，加一汤勺的白酒，和适量酱油，（不要怕咸，酱油一定要放够，出来的颜色才好看）再加入没过食材的热水，注意是热水，大火炖煮15分钟。
11
15分钟以后，关火，转入高压锅，压20分钟。
12
压肉的过程中，准备鹌鹑蛋。鹌鹑蛋冷水下锅，水开以后继续煮15分钟，然后冷却，剥皮。
13
压好的肉，倒回锅里，把配料捡出来，再把扒好皮的鹌鹑蛋放进去，加一勺食盐，适量的白糖，搅拌均匀后大火收汁。
14
软糯糯的红烧肉就做好啦～真的超级香！

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