家常干烧鱼

家常干烧鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
5g
蒜
5瓣
料酒
适量
花椒
10g
干辣椒
10g
醋
30g
葱
30g
盐
5克
八角
1个
生抽
10g
白糖
30g
老抽
10g
五花肉
50克
甜面酱
1大勺
杏鲍菇
3个
鲳鱼
1条

家常干烧鱼做法步骤

1
鱼清洗干净后两面改花刀
2
肚子里也要洗干净，这样才不腥
3
准备好葱姜蒜，五花肉切小块，干辣椒，八角，甜面酱，白糖，蒜切末，姜切丝，蒜切末
4
鱼加葱，姜，花椒，料酒，盐，两面涂抹均匀后腌制半个小时
5
腌好的鱼用水把材料冲洗干净，把表面水分吸干，可以下锅炸也可以下锅煎
6
我是用油煎的，煎的两面金黄就可以出锅了
7
锅里加一点点油。下五花肉煸炒
8
五花肉煸炒至金黄下小料头（葱，干辣椒，八角），炒香
9
小料头炒香后加入杏鲍菇翻炒
10
杏鲍菇翻炒均匀后加入老抽，生抽，醋，糖，
11
翻炒均匀后加入甜面酱炒出香味
12
所有料都炒香后加入鱼，添水至没过鱼身就可以了
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干烧鱼大火烧，不能盖盖子
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大火一直烧，烧到汤汁浓稠即可
15
把鱼装盘摆好，后下的料加蒜末炒均匀
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料头浇在鱼上就可以了，我家里还有年糕就一起煮了
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超级好吃的干烧鱼，外酥里内的

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