红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

五花肉
适量

红烧肉做法步骤

1
五花肉洗干净，切块准备
2
冷水下锅，加葱，姜，黄酒
3
捞去浮沫，煮熟捞出
4
准备蒜，姜，草果，八角，桂皮
5
锅里放油，油微热加入白糖，小火熬化
6
小火熬，变棕红色，注意火候，比这个颜色浅，一定比这个颜色浅，， 立刻加入肉，火候很重要，不然肉会发苦
7
加入肉慢慢煸炒，依然是小火
8
肉上糖色时候，继续煸炒，会把肥油炒出来，肉更香，不腻口
9
加入蒜，姜，八角，桂皮，草果（拍烂除去里面的籽）
10
加水大火烧开
11
加番茄酱
12
小块冰糖，小火慢慢炖
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肉炖熟以后，加老抽，一点盐，鸡汁调味，大火收汁就可以了，汁可以多留一点，泡米饭很美味
14
红烧肉出锅

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