地三鲜

地三鲜菜谱做法

主料

姜
三片
蒜
一瓣
料酒
适量
土豆
三个
糖
适量
葱
一小段
盐
适量
鸡精
适量
水淀粉
适量
生抽
适量
茄子
一个
红彩椒
半个
绿彩椒
半个

地三鲜做法步骤

1
葱姜蒜个少许
2
土豆去皮
3
茄子去皮
4
葱姜蒜切沫，茄子土豆彩椒切成滚刀块
5
把茄子和土豆分开放入油锅中炸，先放土豆，土豆炸成金黄色并且形成一层外皮后捞出。捞出土豆后放入茄子，因为有时茄子太老会有种子，炸完茄子再炸土豆，油锅里的茄子子就糊了，而且土豆比茄子吸油少，油不会浪费太多。茄子炸到表面金黄捞出。在炸制的这一步，如果实在不知道如何判断火候，那就用筷子戳一下油锅里表较大块的，能戳进去就是可以了。
6
热锅，少许油，小火，放入葱姜蒜末，快速煸炒出香味，放彩椒，大火，炒的彩椒微微变软，放土豆块茄子块，到入生抽少许，盐，鸡精，快速翻炒，最后倒入水淀粉，快速翻炒，水淀粉全部变成透明的，关火起锅。大功告成^O^

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