董氏酸菜鱼

董氏酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
一勺
花椒
适量
干辣椒
适量
蛋清
一个
淀粉
适量
西红柿
半个
酸菜
适量
葱姜蒜
若干
泡椒
适量
草鱼
半斤

董氏酸菜鱼做法步骤

1
鱼切片，冷水浸泡，撒盐，清洗。直到鱼片和水都变透明。沥干水分
2
加一勺盐，一个鸡蛋蛋清，一勺料酒，三勺淀粉，一小勺糖，一点黑胡椒，拌匀。腌制半小时
3
准备调料及辅材:自制泡辣椒八个，泡萝卜切片适量，干辣椒十个，姜蒜切片，葱切断，自家泡的红辣椒一个，切圈，西红柿半个，切片。
4
泡菜两条，开水泡洗两分钟。沥干水分，切条备用。
5
锅内放适量油，将泡椒，葱头，大蒜生姜爆炒，香味飘出来。
6
放入泡好的红辣椒，酸菜，继续爆炒
7
爆炒两分钟后，加入水，把西红柿片放进去。煮开。可以多放汤，这个汤很好喝的。
8
在煮开的水里加入鱼片，用筷子慢慢移动，鱼片烫熟即可。
9
另外起锅，放油，将干辣椒，花椒，葱段放入，糄炒香味飘出。将另外锅里的鱼片盛出，放在汤碗里，然后将锅里的油和辣椒花椒淋在碗里。撒上葱花。香喷喷的酸菜鱼片出炉啦！

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