麻辣酸菜鱼

麻辣酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
大蒜
两小瓣
油
适量
泡椒
三四颗
小葱
适量
黑鱼
1条
酸菜鱼调料
1袋

麻辣酸菜鱼做法步骤

1
先来个调料全家福吧！酸菜鱼调料一包、姜切片（正好有泡姜、灵机一动放几片）大蒜生姜切末、泡椒、葱切段……
2
超市买条黑鱼、杀好！洗净沥干！ 鱼头切下破开、鱼片从脊椎那里一分为二、剩条鱼骨、切段……
3
鱼皮朝下、从鱼尾处开始斜着片，第一刀不要切断、继续片第二个鱼片、切断鱼皮、呈蝴蝶状的大鱼片！如下图⬇️
4
继续慢慢来……把剩余的鱼皮一片片批好待用……
5
鱼骨、鱼片都OK啦！
6
调料包里面有三小包，一包腌鱼的、一包调味儿的和一包酸菜！
7
将鱼骨和鱼片用调料包稍微腌一下、抓匀！大概十几分钟！
8
锅里放点色拉油、烧热、下酸菜爆炒几分钟、煸炒出香味儿、再下泡椒、生姜片继续翻炒！
9
炒两三分钟后下调料包、继续翻炒入味……
10
然后加水没过酸菜……这时候可以尝下咸淡、太咸可以多加点水！大火烧开！
11
水开后下鱼骨、煮开、然后中火慢炖十来分钟！
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下葱段继续煮一会……
13
十几分钟后、鱼头已经煮的很入味儿了，然后将酸菜和鱼骨捞出！（这里的汤不要动、待会儿还要下鱼片的!）
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水开、继续煮鱼片…用筷子一片片放进去…
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用锅铲将鱼片弄弄散、煮个两三分钟、鱼片变色、弯曲！再放点葱段、就可以出锅！（薄薄的鱼片很容易熟的！）
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锅洗净、倒点油、烧热，待会还要浇点在姜末和蒜末上面！一定要烧热，
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看成品图！喷喷香！超级下饭神器诞生！
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鱼皮好大块、好嫩好滑！两人解决了一大锅！
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真的很好吃！饭店级别耶！✌️

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