辣子鸡

辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
三瓣
胡椒粉
少许
料酒
一小勺
花椒
一把
香油
适量
盐
适量
麻油
适量
淀粉
适量
油
适量
麻椒
两把
花生米
一把
香葱
适量
蛋黄
一个
干辣椒段
一碗
白芝麻
一把
鸡腿
600克
海椒
10个

辣子鸡做法步骤

1
鸡腿切丁，姜蒜切末，葱切葱花，花生米炒熟（可直接买熟油炸花生米），海椒对半切开
2
加入适量盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制10分钟以上，再次加入蛋黄一个抓匀，加入适量淀粉抓匀备用。
3
开火热锅，加入较多的油，油温6成热下入鸡块炸至定型捞出。
4
将油滤渣，开大火烧至8成热，下鸡块炸至金黄捞出。
5
从新热锅，加入一勺菜籽油，油热关小火依次加入麻椒、花椒、辣椒段、海椒、葱姜蒜（葱花留一些备用），炒出香味，加入鸡块中小火翻炒2分钟（注意不要炒糊）
6
加入花生米和芝麻，加入一小勺味精、鸡精、少许胡椒粉、少许麻油、香油调味，继续翻炒几下即可出锅。
7
出锅撒葱花点缀下，麻辣鲜香的辣子鸡就完成了。

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