辣子鸡丁

辣子鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
1把
干辣椒
一小碗
大蒜
5个
花椒粉
1／2茶匙
盐
2勺
八角
2个
淀粉
2茶匙
白砂糖
半勺
香菜
3根
生抽
1大匙（15ml）
黑胡椒
1／2茶匙
五香粉
1／2茶匙
老姜
一块
小葱
4根
小鸡腿肉
十个

辣子鸡丁做法步骤

1
去骨的鸡腿肉切成2厘米见方的小丁，厨房纸吸去多余的水份。干辣椒剪成小段，葱和香菜切小段，蒜瓣及姜切块。
2
切好的鸡腿肉中加入盐、生抽、五香粉、花椒粉、黑胡椒、淀粉、姜片、料酒，抓匀，放入冰箱中腌制半小时以上。
3
热锅倒入足量的油，大火烧热下入鸡丁，待鸡丁表面变色后再翻动，改中火炸，炸至表面微微焦黄捞出。待鸡块冷后回锅复炸一遍。
4
热锅中留适量底油，小火下姜蒜片，炒出香味后放花椒、干辣椒、八角，依旧用小火，炒至辣椒变色出香味后倒入鸡块翻炒，加糖炒匀，待起锅时放入小葱段及香菜，关火，继续翻炒，出锅。

菜谱做法推荐