香而不辣的油泼辣子

香而不辣的油泼辣子菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
30粒
干辣椒
150g
大料
2个
生姜
适量
香葱
3根
花生碎
50g
白芝麻
20g-30g
小洋葱
适量
香菜根
3根
小茴香根
5根
压榨花生油
适量

香而不辣的油泼辣子做法步骤

1
把除辣椒、花生碎、芝麻外的其他食材全部放入锅内，用最小的火熬香料油
2
一定要小火慢熬油，熬到葱段等呈上图颜色关火，约三分钟后把油滤出，其他食材全部弃之，不要觉得可惜，香味已都在油内
3
油炸花生用擀面杖擀碎
4
炒好用芝麻、花生碎搅拌（嫌麻烦芝麻和花生可用微波炉分别炒香）。
5
辣椒要用小火炒香，注意火候掌握好，不要炒焦哦，将花生碎、芝麻放入同一个小锅里！
6
把熬好的香料油烧到8成热分多次淋入辣椒碎中迅速搅拌，油温不可太热以免辣椒碎会焦、油也不可太凉，太凉无法激发出辣椒碎的香味……待辣椒油降到七成热时，再用最小的火再次熬辣油，一边熬一边不停搅拌，油温稍高时关火继续搅拌。

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