南乳粉蒸肉

南乳粉蒸肉菜谱做法

主料

五花肉
一块
甜梅菜
一包
圆米
一小碗

南乳粉蒸肉做法步骤

1
粉蒸肉花花一般会在盘底铺层素菜，可以吸收肥肉溢出的油脂，让肉不太腻，菜也非常香，可以放土豆，豆角之类的，切块洒点盐即可，而最好吃的是放咸菜，这次花花放的是梅菜碎。梅菜是类似雪里红的腌菜，做广式的蒸肉饼常用。
2
梅菜是腌渍的，要反复浸泡冲洗干净
3
挤干水份，切碎，铺在盘底。一般蒸菜，花花用不锈钢大盘，这样导热比较快。
4
米粉，要选这样圆粒的米，不会太柴。
5
米浸泡2个小时沥干水份
6
用搅拌机打碎
7
放入2汤匙南乳汁，一汤匙料酒，生抽老抽各一汤匙，一点点砂糖，味精，胡椒粉，盐调味。量要根据米和肉的分量调节，盐要根据口味调节。
8
搅拌后就是蒸肉粉了。
9
带皮五花肉一块，冰冻一下，切成薄片
10
放入冷水里浸泡2个小时，出血水，并且让肉吸饱水份
11
将沥干水的肉放入蒸肉粉里倒入少量的油，搅拌均匀
12
将肉片铺在梅菜碎上，盖上保鲜膜，腌几个小时。花花一般是晚上做，第二天蒸。
13
大火蒸90分钟即可。时间根据量调节。蒸到肉溢出油脂，酥烂就行。

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