刀切馒头做法

刀切馒头做法菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
1-3克
油
10g
白糖
15g
牛奶
140g
泡打粉
5g
酵母
5g
温水
100克
普通面粉
500g

刀切馒头做法做法步骤

1
把面粉、泡打粉、白糖、盐混合搅拌在一起
2
用温水把酵母融化，水温不能太高哦！否则会把酵母烫死
3
几分钟后酵母完全化开后加入牛奶中混合均匀，把混合好的水倒入面粉中(注意加水的时候用筷子或手边搅边倒，不同的面粉吸水性有点差别，水快倒完的时候注意少少的加)
4
把面团揉搓成表面光滑，不沾手，不沾盆盖上保鲜膜，冬天放入加有热水的密闭空间内(我是放入蒸锅的)夏天就室温内，等它发酵到两倍大时，第一次就发酵好了。
5
拿出来排气，加上油反复揉搓至没什么气孔就可以了(我是大概揉过十几二十分钟，没有特意去看气孔)就把它搓成直径4-5厘米光滑的长条，用刀切成大小合适的生胚馒头(大小根据自己喜好来)
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每个胚子流出间距来，等个十几二十分钟看到馒头有明显的增大，拿起胚子轻飘飘的，不像刚切的时候那么重就可以上锅蒸了。
7
蒸的时候蒸格上摸上油防粘，我第一锅是冷水上锅的，第二锅的时候也是有加冷水在锅里的，蒸12分钟到15分钟按大小来定.。
8
有的说蒸好后要关火后焖几分钟，我倒是没有焖，但是我没有关火就捡出来的，你们自己总结一下
9
蒸好后冷却了放冰箱冷冻，吃多少蒸多少慢慢吃

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