小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一块
料酒
适量
干辣椒
6个
葱
1根
盐
适量
八角
3个
鸡
1500g
干香菇
20颗
红烧酱油
适量

小鸡炖蘑菇做法步骤

1
整鸡切块，冷水放入锅中，加入一半的葱、姜及适量料酒，焯出血沫，洗净备用
2
干香菇提前四小时泡发（鲜香菇味道没有干香菇浓）
3
将焯水备用的鸡及泡发好的干香菇放入电高压锅中（我没有煸炒，因为这道菜是一个东北的同事教我的，他说他家就是这样做，如果喜欢炒糖色，可以煸炒一下）加入泡香菇的水，这样香菇味道更加浓郁，如果香菇水不够再加入少许清水，水到食材的一半即可（香菇水下面的渣子不要）
4
放入另一半葱、姜及八角、干辣椒及食用盐，红烧酱油调色（根据个人喜好）我没有加入过多调料，以免影响香菇及鸡肉的香气，盖好锅盖，我的锅有炖鸡的选项，选择即可，如果大家用高压锅，30分钟即可，也可以放入锅中小火慢炖60分钟左右
5
完美出锅，传说中东北的味道

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