肉皮冻

肉皮冻菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
醋
适量
盐
适量
蒜末
适量
葱花
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
生抽
适量
蒸鱼豉油
适量
猪肉皮
适量
熟白芝麻
适量

肉皮冻做法步骤

1
肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。
2
把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净
3
把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时。
4
调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。
5
把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁。冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

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