传统酸菜鱼

传统酸菜鱼菜谱做法

主料

姜
30g
蒜
30g
花椒
50g
干辣椒
50g
葱
30g
鸡蛋
1个
盐
10g
玉米淀粉
30g
酸菜
1斤
草鱼肚
1斤

传统酸菜鱼做法步骤

1
鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切片。
2
酸菜洗净，切片。
3
干辣椒去籽切段。
4
花椒量好备用。
5
生姜切片
6
淀粉备用
7
鱼肉放盐、淀粉、蛋清、白胡椒拌均。
8
腌制20分钟。
9
酸菜抄水2分钟，沥干水份。
10
姜切片、蒜切片、辣椒切段
11
用油爆出香味。
12
下鱼骨、酸菜翻炒3分钟，加水熬汤，汤呈白色后，捞出鱼骨、酸菜，滑入腌好的鱼肉，煮5分钟，至鱼肉变白，再放入鱼骨、酸菜焖煮2分钟，出锅装盘。
13
热油爆花椒、干辣椒出香味，盖浇在酸菜鱼上。完成，可以开吃了。

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