岐山臊子面

岐山臊子面菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
8粒
土豆
半个
胡萝卜
1小段
酱油
5汤匙
鸡蛋
1枚
姜末
1汤匙
八角
2枚
香菜
2根
木耳
3朵
青蒜
1根
带皮五花肉
1000g
黄酒
２汤匙
小茴香
10粒
豆腐泡
4块
陈醋
1碗
面条
250g

岐山臊子面做法步骤

1
五花肉切薄片,锅烧热中火加适量底油,放入八角,花椒,小茴香出香味后,将猪肉片放入翻炒,炒至肉全部变色放入姜末,辣椒粉继续翻炒,随后烹入黄酒,翻炒至肉片的水份都出来了,有红油析出后烹入陈醋,出醋香味后加酱油,翻炒均匀后加入2碗开水,转小火煨炖30钟,即成肉燥
2
鸡蛋在碗中打散,平底锅抹层油,将鸡蛋摊成薄皮(一枚鸡蛋能摊出三张),晾凉切成小块备用
3
胡萝卜,土豆,豆腐泡,木耳切成细碎的小块,青蒜,香菜切碎备用
4
另起锅烧热加底油,放入1小勺辣椒粉,出辣椒香味加胡萝卜,土豆,木耳煸炒透后,加适量的肉燥,用5汤匙陈醋烹香,加两碗清水烧开备用
5
煮面,面煮熟后放入大碗中,浇上配汤,撒上漂菜--蛋皮,豆腐泡,青蒜,香菜即可.

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