奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

细砂糖
50克
低筋面粉
75克
全蛋
3个

奶油蛋糕卷做法步骤

1
将全蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄打散。
2
按照戚风蛋糕的方法打发蛋白，蛋白打发至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的干性发泡状态，便可停止。
3
取少量打发后的蛋白放入打散的蛋黄中。用橡皮刮刀翻拌均匀。
4
拌好后，全部倒入剩下的大部分蛋白中。用橡皮刮刀快速翻拌均匀。
5
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速翻拌至看不到粉为止。
6
烤盘上铺好烤盘纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱，170度烘烤10分钟。
7
取出后稍微放凉，撕去烘焙纸。蛋糕片上铺上奶油，用烘焙纸卷起，切块即可食用。

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