萝卜丝饼

萝卜丝饼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
2克
葱
10克
鸡蛋
1个
盐
10克
麻油
10克
面粉
250克
火腿
25克
芝麻
150克
大油
225克
嫩发面
750克
象牙白萝卜
600克
碱
3克
板油
200克

萝卜丝饼做法步骤

1
嫩发面对正碱，揉匀，加大油100克搓擦均匀成光滑的面坯。
2
将250克面粉置于案台上，加大油125克，搓擦成干油酥。
3
象牙白萝卜洗净去皮，擦成细丝，下沸水锅汆水，出锅后凉水冲凉，挤干水分。火腿切细末，板油去筋膜切成0.3厘米见方小丁，葱切细末。将萝卜丝、火腿末、板油丁、葱末一起放入盆内，加味精、盐、麻油拌匀，即成萝卜丝馅。
4
用嫩酵面大包酥包干油酥，擀开成长方形片，将片卷成筒（直径3厘米）。下剂子60个，将剂子按扁包入萝卜丝馅，收接口，擀成椭圆形，排列在案台上，刷上蛋液，再沾上芝麻摆入烤盘，入炉用220℃炉温烤至金黄色，熟透即可。

菜谱做法推荐