腐乳肉

腐乳肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
半块
料酒
适量
冰糖
50克
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
香葱
4根
猪五花肉
500克
红豆腐乳
2块

腐乳肉做法步骤

1
将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。
2
锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。
3
放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。
4
将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。
5
将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。
6
调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀。
7
加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。

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