台式三杯鸡翅

台式三杯鸡翅菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
40克
冰糖
15克
清水
2000克
大蒜
1头
油
40克
生抽
40克
生姜
数片
青尖椒
两个
红尖椒
两个
罗勒叶
一把
鸡全翅
3个

台式三杯鸡翅做法步骤

1
鸡全翅室温解冻，洗净；
2
剁成小块；
3
汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸；
4
水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火；
5
将鸡块捞出；
6
青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净；
7
炒锅中倒入一小盏油（约40克），大火烧至七成热；
8
下入蒜末和尖椒煸香；
9
将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火；
10
加入一盏料酒；
11
加入15克冰糖；
12
再倒入一盏生抽；
13
翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶；
14
继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。

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