肉末茄子
肉末茄子菜谱做法
制作难度：切墩(初级)
主料
姜
适量
蒜
适量
胡椒粉
少许
料酒
少许
郫县豆瓣酱
两大勺
葱
适量
鸡精
少许
油
适量
长茄子
两根（按大小、食量灵活调整）
五香粉
少许
猪瘦肉沫
30～40g
肉末茄子做法步骤
1
葱姜蒜切碎沫待用，猪肉沫内加入适量料酒 胡椒粉腌制。
2
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茄子一切两半，切成花刀块（刀工不好的教你们小窍门：找一双筷子夹在茄子两边切 酱就会切出完美的花刀了）
3
锅内放油将茄子炸一下，不用炸太软否则切了花刀的茄子会烂掉，油不可太热以防炸焦。
4
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锅内留少许油 葱姜蒜下锅爆香，接着倒入肉末炒散，待肉末断生变色后加两勺豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的茄子翻炒加一点五香粉鸡精，酱油提色翻炒均匀出锅（因为有豆瓣酱会咸所以没有放盐，如果口味重自己调整再加一点盐，出锅前稍加一点点糖会提鲜哦～）
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