柠檬牛奶吐司

柠檬牛奶吐司菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

烤

主料

盐
6g
白砂糖
50g
水
240g
蛋白
77g
黄油
60g
炼乳
45g
酵母
6g
奶粉
25g
新鲜柠檬皮屑
一个量

柠檬牛奶吐司做法步骤

1
厨师机揉面，除黄油外所有材料混合，揉到不粘缸底，加入黄油，揉至完全阶段，打开呈不易拉破的半透明薄膜状；
2
盆表面盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大；
3
排气，分割成6等份，滚圆松弛15分钟；
4
擀开，卷起，再松弛15分钟；
5
再橄卷一次，入模，模子表面盖湿毛巾，温暖处做最后发酵；
6
发至8分满时，表面刷全蛋液，入预热好的烤箱下层进行烤制。烤7-8分钟时，表面结皮，为防止顶部上色过重，可盖锡纸直至出炉。
7
烤箱下层，180度40分钟，具体时间温度根据自己烤箱情况自行调节

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