开花馒头

开花馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
1.5g
白砂糖
60g
纯牛奶
260g
玉米油
20g
红曲米粉
适量
耐高糖干酵母
5g

开花馒头做法步骤

1
酵母用纯牛奶化开
2
加入面粉、白砂糖、盐，揉至光滑时，加入玉米油，继续揉
3
揉至面团柔软，盖上保鲜膜
4
烤箱下层放盆水，上下火30度发酵45分钟
5
发酵好，戳一下，不回缩，拉开能看到蜂巢状
6
排气，加入红曲米粉
7
揉匀
8
搓小圆
9
用锋利的刀，划出花纹（不用太深，也不能太浅），放入温热的水继续发酵15分钟（别把面团放入水里，是隔水发酵）
10
水开，大火上锅蒸15分钟，焖5分钟
11
很软~

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