酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
花生油
适量
盐
适量
姜末
适量
蛋清
1个
葱末
适量
蒜末
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
白醋
适量
香菜
适量
水
适量
白芝麻
适量
白酒
适量
草鱼一条
约2斤
酸菜鱼调料
1包

酸菜鱼做法步骤

1
葱、姜、蒜切末备用
2
干辣椒用剪子剪好备用
3
剁去鱼头，切出鱼骨，把鱼肉片成薄片
4
鱼片要料酒、盐、鸡精、蛋清、淀粉抓匀，腌制半小时，中间用手抓几次
5
酸菜鱼调料中的酸菜洗一下，切几刀，不然太大了
6
热锅放油，放入葱姜蒜末爆香，放入鱼头、鱼骨，炒至变色，放点白酒、白醋，放入水大火烧开，烧成白汤放入酸菜，2包酸菜鱼调料各放半包，煮2分钟，捞出鱼骨和酸菜，把鱼片放入锅里，煮至鱼片没有血丝就出锅
7
火熟白芝麻洒入鱼片上，热锅凉油爆香干辣椒浇入鱼中，洒上香菜末
8
成品图

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