冰镇绿豆雪耳小丸子

冰镇绿豆雪耳小丸子菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

冰糖
适量
清水
适量
绿豆
300g
银耳
1朵
糖桂花
适量
小圆子
50g
干桂花
适量

冰镇绿豆雪耳小丸子做法步骤

1
绿豆浸泡一夜，锅里放入适量清水，加入绿豆大火煮沸
2
煮沸后，转小火，盖盖熬煮25分钟左右
3
快要熬出豆沙后，加入适量冰糖，冰糖融化，过滤出汤水和绿豆渣备用
4
银耳撕小朵泡发，锅里坐水
5
水沸后加入小丸子，煮熟后捞出过凉水备用
6
用煮小丸子的水继续熬煮银耳，出胶质后加入冰糖煮化后关火
7
找一盛器，最底层铺一层绿豆渣+银耳汤+绿豆渣+小丸子，最后浇入绿豆汤，淋上桂花酱
8
点缀干桂花后入冰箱冷藏即可

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