酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
4片
料酒
2勺
花椒
少许
郫县豆瓣酱
2勺
蛋清
1个鸡蛋
八角
2片
鸡精
半勺
红辣椒
3根
淀粉
半勺
香菜
适量
蒜瓣
3瓣
白胡椒粉
半勺
金针菇
300g
酸菜
100g
大葱
1根
红薯粉条
若干
鱼片
500g
味极鲜酱油
2勺
野山泡椒
5根

酸菜鱼做法步骤

1
全部材料
2
鱼片洗净后放蛋清
3
鱼片中半勺淀粉半勺白胡椒粉2勺料酒，研制20分钟。
4
粉条放入热水浸泡，待软了后用剪刀剪成小条。
5
金针菇去根洗干净待用
6
酸菜切碎
7
大葱蒜姜切好，3个红辣椒5根野山泡椒一点花椒3个八角，准备好。
8
倒入油热锅后放入葱蒜姜泡椒辣椒花椒八角，爆炒出香味来。
9
锅内放入酸菜郫县豆瓣酱味极鲜酱油翻炒
10
锅内放入三大碗冷水，大火烧。
11
烧开后捞出酸菜放边上，一片片下鱼片。
12
鱼片浮上来变色了可以放入酸菜
13
放入粉条和金针菇大火烧10分钟
14
这个时候准备好香菜
15
出锅洒上香菜

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