饭店级红油辣子

饭店级红油辣子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

干辣椒
100g
草果
一个
桂皮
一节拇指大一块
八角
一块
老姜
10g
香果
一个
纯菜籽油
250ml

饭店级红油辣子做法步骤

1
首先把菜籽油下锅，冷油时放入大料八角葱叶老姜（老姜拍破）香果草果桂皮（后三样没有的也可以不要，味道差不到很多）中火烧至油去生味，这时候已经很香了！！
2
捞出油里的调料（捞出的调料除大葱叶外可以放到装红油的盆中），待油温五成热时放入干辣椒，开微火，当感觉辣椒发脆时捞出沥油晾凉打碎！（这里关键的地方是辣椒烫的程度和辣椒不用打的太碎）
3
把打碎的辣椒放入不怕烫的大碗（我用的是小号电饭煲的内胆），然后把油烧到四五成温，淋入热油既可！
4
至此又香又辣的红油就完成了，蒜泥黄瓜，红油兔块，手撕鸡，凉拌侧耳根。。。。。。想拌什么就拌什么。。。

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