麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蛋清
1个
豆瓣酱
2勺
香菜
一把
豆腐皮
2张
金针菇
200g
草鱼
500g
豆芽
100g
小青菜
一把

麻辣水煮鱼做法步骤

1
草鱼片成片，切断鱼头和鱼尾。放入料酒、蛋清、盐、姜片、白胡椒粉腌制10分钟左右。
2
小青菜，豆腐皮，豆芽，金针菇，香菜洗净，为了洗的干净一些我就用盐水泡了一下。
3
把小青菜，豆腐皮，豆芽，金针菇，过开水煮熟，铺入砂锅锅底。
4
大蒜切片，辣椒切段。
5
大蒜，辣椒，花椒，八角放入炒锅爆香。
6
加入2勺豆瓣酱，翻炒鱼头和鱼尾。
7
加入适量水，水开后放入鱼片，中间用筷子翻动一次，注意不要把鱼片缴碎，煮2-3分钟断生即可（时间久了鱼片易老）。
8
把煮好的鱼片和汤倒入铺入配菜的砂锅内，辣椒段和花椒过油锅热油浇在上面，放上香菜，麻辣美味之旅就此开始。

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